Processen av Canned Sardines

Foldningsprocessflöde

Godkännande av råmaterial, bearbetning av råmaterial, installation av cylindern, saltlösning, uttorkning, proportionering, sterilisering, kylning, vakuumförslutning, isoleringstest och förpackning.

1. Godkännande av råvaror:

(1) den nya (is) fräscha eller frysta goda sardiner , fiskögon, plattnät, hornhinnan ljus, röd fiskgäl, fäst vid den fasta kroppen, muskelelasticitet, blodtät korsning. Hälsokvaliteten ska överensstämma med gällande bestämmelser i hygienstandarden för marina fiskar GB2733-94. Det är inte tillåtet att använda tvåklassig metamorf fisk under friskhetsgraden.

(2) fiskfiskens kropp är mer än 10 centimeter lång.

2. Råmaterialbehandling:

(1) fisk tvättad med vatten, frusen fisk, fryst upptinat för att flöda till hydrolys, fisk eller halvfryst tillstånd kan separeras.

(2) för att ta bort huvud, svans, fenor och viskos, skrapskalor, med flödet av tvättning av nätets kroppsytans mucus och föroreningar, svart film, tvätta det intra-abdominala blodet och vätskan. Vattentemperaturen får inte överstiga 25 grader C.

(3) under behandlingsprocessen bör råmaterial som inte överensstämmer med kvalitetskraven, såsom metamorfism och mekanisk skada, elimineras.

3, salt:

(1) Kvaliteten på salt som används vid salinisering måste överensstämma med relevanta bestämmelser i GB5461.

(2) fyll det mättade saltvattnet och filtrera vattnet.

(3) med saltkoksaltkoncentrationer för 10 Baume, saltlösning i 10-20 minuter och vikten av fisklösning är 1: 1. Råvaror för fisken, saltad tid bör ökas till 3-5 minuter.

(4) saltvattnet kan användas 5 gånger kontinuerligt, men varje gång bör kompletteras med koncentrerat saltvatten till den angivna koncentrationen.

(5) Halvfryst fisk bör tinas med rent vatten och sedan helt saltas.

(6) under saltprocessen, se till att all fisk är nedsänkt i saltvattnet.

(7) enligt fiskstorleken, hög och låg temperatur och fryst fisk, råmaterialskillnad, justering av saltlösningstiden.

(8) efter saltning, skölj med rent vatten och dränera.

4. Tank:

(1) bestämmelserna i nr 603, med QB221 anti svaveltank 604 typ fullfärgade burkar.

(2) Den tomma tanken måste vara ren, ingen rost, tanken ska inte ha kanter och hörn, nedsänkt deformation, inget färgfallande fenomen.

(3) Den tomma tanken ska rengöras och steriliseras med varmt vatten eller ånga över 82 celsius. Häll och dränera.

(4) Efter saltning ska fisken vara helt dränerad och vägd. Lastmängden av tanktyp 603 och nr 604 är 360-370 gram respektive 210-220 gram. Råvaror för den frusna fisken, fisk mindre än 10 gram.

(5) fiskgryta fylld med en koncentration av 1 Baume-ren saltlösning.

5. Dehydrering:

(1) dehydrera efter 30-40 minuter / 98-100 celsius, och häll sedan ut soppen.

(2) beroende på ångans storlek, fiskkroppens storlek, tankens olika typ och vattentankens prestanda, är dehydratiseringstiden korrekt inställd. Uttorkningsgraden bör kontrolleras vid 18-22%.

6, tillsätt ingredienser:

(1) Kvaliteten på raffinerad vegetabilisk olja och raffinerat salt bör överensstämma med relevanta bestämmelser i GB2716 respektive GB5461.

(2) den raffinerade vegetabiliska oljan upphettas till 180-220 ° C först och kyls till 80-90 ° C och filtreras för reserv.

Näringsvärde

Sardiner är kollektivt viss sill, som är brett fördelad i södra och norra latitud 6 ~ 20 grader av tempererade havsområden, är en av världens viktigaste ekonomiska fiskar.

Sardiner är rika på fosfolipidfettsyror, protein och kalcium OMEGA-3. Fosfolipider har en positiv effekt på utvecklingen av fostrets hjärna. OMEGA-3 fettsyror har en skyddande effekt på kardiovaskulär hälsa. Enligt innehållet på den amerikanska kardiovaskulära förenings webbplats kan denna speciella fettsyra minska produktionen av triglycerid och minska blodtrycket och sänka hastigheten på ateroskleros. Sardiner innehåller också mycket kalcium, särskilt i fisk. Konserverad sardiner fisk är mjuk, säker att äta.