Vad sägs om makrill-sushi

Autentisk japansk sushi luktar inte fiskig alls, eftersom färska ingredienser och rätt sätt att få dem att smaka färska och söta.

Sänk ner händerna i isvatten innan du gör sushi. På kort tid kan du sänka temperaturen på dina händer, kyla fettet på händerna och hålla händerna borta från fisken från makrill , vilket kommer att påverka smaken på sushi.

I synnerhet kan sashimi inte röras direkt med varma händer, vilket kommer att påverka fiskfiléernas färskhet. Vanligtvis bereds en handfat med isvatten, och handen placeras i isvatten i några sekunder innan sushi görs, och sedan startar sushi. När handen börjar värmas upp läggs handen i isvatten för att svalna. Dessutom är temperaturen på handflatorna låg och sushiriset är mindre troligt att hålla sig vid händerna.

Det är en mycket professionell kunskap att skära sashimi från benet. Måste vara uppmärksam på muskelläget och strukturen, ska vända korn och skär, och vill ha en kniv, som inte kommer att skada fiskfiber och minska förlusten av vatten, sashimi är inte lätt att mögla, förlora flexibiliteten.

Detta är den grundläggande kunskapen. Eftersom fiskens huvudsmak och näringsämnen är koncentrerade i tårarna och strukturerna, kan de bara skäras bakåt för att behålla dem. En kniv är fiskskivans själ. Ju bättre kniven är, desto lättare är det att behålla fiskens färska smak.