Metod för att göra konserverade svampar

Konserver, de flesta kommer att välja att gå direkt till stormarknaden för att köpa, eftersom det är mer bekvämt och bekvämt, som konserverad svamp, men faktiskt läckra konserverade svampar kan göras själva, som beskrivs nedan.

(1) godkännandeinspektion av rå svamp : svampen som bearbetas för export måste vara primär svamp. Andra och tredje klass svampar kan bearbetas generellt konserverad. Eftersom råmaterialet från konserverad shitake ska svampskyddets diameter inte överstiga 4,5 cm, och eftersom råvaran från konserverad shitake får svampskyddets diameter inte överstiga 6,0 cm.

(2) sköljning: häll olika kvaliteter av svamp i 0,03% natriumpyrosulfitlösning, vänd dem upp och ner försiktigt och tvätta bort sedimentet, föroreningar, vaxartat ämne och lipider på svampens yta. Efter att ha sköljt två delar, ta bort och skölj ut mänsklig ström.

(3) förkokning: den beredda 0,1% citronsyralösningen kokas i förkokningen och därefter sköljs svampen av människor. Förhållandet mellan vatten och svamp är cirka 3: 2. Fortsätt att koka tills det är klart, 8 till 10 minuter och kyl sedan snabbt.

(4) klassificering och skivning: enligt specifikationerna för bearbetade burkar, klassificera svampkroppen som inte är lämplig för hela, till exempel den spruckna, missformade, öppna paraplyet och felaktig färg, med en diameter på cirka 1,5 cm - svamp; Cirka 2,5 cm i diameter, sekundär svamp; Cirka 3,5 cm i diameter, tertiär svamp; Shitake svamp under 4,5 cm används för bearbetning, och shitake svamp med en diameter på mer än 4,5 cm kan bearbetas.

(5) konservering: konservering av plåt eller konservering av glasplattor bör noggrant kontrolleras innan okvalificerade tomma burkar tas bort. Sedan i 90 ~ 95 ℃ tvätt med varmt vatten och häll rena hyllor och sätt åt sidan.

(6) tillsätt soppa: soppformeln är raffinerat salt 2,3% ~ 2,5%, citronsyra 0,05%. Vintern när vätsketemperaturen ska vara över 80 ℃.

(7) förförsegling, avgas och tätning: snabb avgas efter förförslutning. Värmeventil, 3000 g konserverad avgastemperatur är 85 ~ 90 ℃, 17 min; 284 g konserverad avgastemperatur är 85 ~ 90 ℃, 7 min. Om förseglad med ett vakuumventil är vakuumgraden 3432 ~ 3922Pa

(8) sterilisering och kylning: burkar som är förseglade med avgaser ska steriliseras omedelbart. Steriliseringsprocessen skiljer sig enligt konserveringsspecifikationen. Nettovikt 198 g, 284 g, 425 g, 184 g konserverings-, steriliserande typ är: l 'till 17' - 20 '/ 121'; Nettovikt 850 gram, konservering, sterilisering är: 15-30 '- 27' '/ 121 ℃; Nettovikt 3062 g, 2840 g, 2977 g konservering, steriliseringstyp är: 15 '- 30-40' / 121 ℃. Efter sterilisering, genomför kylning av omvänd tryck.

(9) lyssna, inspektera och packa.