Processen för tillverkning av saltvatten svamp

Betadechampinjoneri saltlake bereds i förväg 22 grader Baume salt saltlake. Lägga till 40 kg salt, omrörning för att upplösa, brist på salt salt, för att uppnå den salthalt, nederbörd, orenhet reserv med 100 kg vatten (raw). Enligt den kokt svamp vikten med 60% och 10% vit salt saltlake, efter 48 timmar av nedsänkning, salt stabilitet 15 ~ 16 grader, champinjonen bort för sortering. När marinad, en måttlig mängd saltlake hälls in i cylindern, sedan lager svamp, salt, salt svamp. Kokt svamp under tanken kontrollerar alltid salthalt, cylinder cylinder under statliga notering, tid och antal nivå, salthalt.

Råvara behandling

Efter förvärvet av färska champinjoner sköljdes svamp ytan leran med 5/10000 - koks sodium sulfite lösning (1000 kg vatten tillsätts 0,5 kkc). Tvätta lera och orenheter, då i 5/10000 natrium E223 lösning skölj för 1 minuter, ta ut in i plastpåsar som fodrade fat, förpackade i fat färska champinjoner, svamp bör lägga nedsänkning i vatten, och sedan skickas till fabrik eller verkstad produktion.

Skölj

De bearbetade färska champinjoner, tid sätta i statiska eller strömmande vatten skölj skölj att nå slutet av 3 ~ 4, drift som kvarstående konserveringsmedel och champinjoner i korgarna fodrade med kompress, för pre kokta.

Pre kokta

Dubbel cylinder rostfritt stål pott eller ånga spole bränning, koka (rural svamp hus finns stora aluminium potten matlagning). Pre kokta vätska varje 100 kg vatten tillsätts 5 ~ 7 kg salt eller motsvarande salt saltlake (nedsänkning svamp hår saltlake) koka, efter spolas in pre kokt svamp cylinder pre kokta, för att kokas med silen vänd upp och ner , svampen även mogen, ca 6 ~ 7 minuter, ta bort kyla. Pre kokta kokt vatten kan lägga 3% 5 ~ 6 gånger, men tredje gånger av salt i svamp efter (eller saltlake) tillsätt salt. Inte alltför mycket användning av pre kokt salt vatten, annars det kommer att påverka färg. Precooking tiden beror på huruvida svamp hjärtat är kokt, och de bästa svamp är att vara förkokta separat.

kylning

Förkokta svampen kyls kontinuerligt i strömmande vatten eller i resten av det kalla vattnet. Tills det inte finns någon temperaturskillnad mellan hand röra svamp kropp.

Klassificering

Klassificering av tillgängliga klassificerare skärmen eller manuell sortering, dess specifikationer (kokt svamp diameter) bestäms enligt internationella och inhemska marknaden standarder bör, allmänt 3 ~ 5 klass: en klass B 1 ~ 2 cm, 2 ~ 3 cm, 3 cm ovanför C nivå, D nivå, E (undermåliga) stor deformitet, tunt skal, öppna paraply. Den stora rip off, handtag.

Sortering

Efter siktning maskinen, ska alla kvaliteter plockas av artificiellt urval. De missbildningar, skaft och paraply kan plockas upp som E nivå (utanför champinjoner), sedan kallas och fat.

Fat

Kokt kött bör avancera med 40% salt kokande smältning, salthalt upp till 22 grader, i kyla och nederbörd med kompress efter filtrering, lägga till 2% citronsyra. Pipan blir saltad svamp med halogen, Baume mätare för att mäta den tid i fat av halogen graden av 22 grader 15 ~ 16, salthalt vid 18 grader, 20 grader med fat av halogenlampor. Sedan väger i droppar av halogen urkoppling segra, en fat monterad saltlösning kvantitet till förpackning behållare och exportkrav, antalet bör vara tillräcklig, inte mer, inte mindre. Svamp i plast fat, fat munnen med bambu och andra föremål som flyter i svamp lasagne pressas in saltlaken och ange betyget. Fat för att kontrollera graden av efterlevnad, bör alltid kontrollera, lägga tillräckligt saltlake, lagrade 3 ~ 4 dagar efter att ha passerat fabriksinspektion.

produktion

Svamp som råvaror kan, på grund av säsongens svamp produktion är mycket stark och har uppenbara fruktbildningen högtrafikperioden, produktionskapaciteten av konserver factory Co., råvaror ofta mättade, att en del av svamp behandling kan inte lägligt. Bearbetning av saltvatten svamp är bra att lösa mild svamp produktion och lindra marknaden, och det kan också exporteras direkt. Utrustning för bearbetning av saltvatten svamp är liten, och tekniken är enkel. Det kan produceras av kollektiv och individ.