Hur man håller saltlake fräsch

Glasbehållare:
Glasburkar är ett av de perfekta valen för att hållasaltlake svampfärsk. Den har god lufttäthet och kemisk stabilitet och kan effektivt förhindra inträde av utomhusluft och mikroorganismer. När du väljer en glasburk, se till att locket på burken är väl försluten, gärna en glasburk med skruvlock med gummiförslutning. Till exempel kan en Mason-burk med bred mun, med sitt tjocka glasmaterial och tätt tätande design, ge en stabil förvaringsmiljö för inlagda svampar.

Plastförpackningar:
Om du använder plastbehållare eller förpackningsväskor bör du välja material med hög barriäregenskaper. Till exempel PET (polyeten tereftalat) plastflaskor eller sammansatta plastfilmer. PET -plastflaskor har hög transparens, vilket gör att konsumenterna kan se utseendet på produkten, och de har en viss barriär mot syre och vattenånga. Kompositplastfilmpåsar är vanligtvis gjorda av flera lager av olika material, såsom PE (polyeten), EVOH (eten-vinylalkoholpolymer), etc., bland vilka EVOH-skiktet effektivt kan blockera syre och förlänga hållbarheten hos pickled svampar .

Metallförpackning:
Metallburkar (som tinplattburkar) är också ett bra val. Tinplattburkar är extremt lufttäta och kan blockera ljus, luft och fukt. Deras hårda material kan också skydda de inlagda svamparna från fysisk skada under transport och lagring. Men metallburkar är benägna att rost, så de måste beläggas ordentligt på insidan, såsom epoxifenolbeläggning, för att förhindra kemiska reaktioner mellan burk och inlagda svampar.
 

Förpackningsbehandling
Innan förpackning av saltlösningssvamp, se till att syltvätskan på svampens yta dräneras. För mycket betningsvätska kan orsaka för hög luftfuktighet i paketet, vilket kan föda bakterier och mögel. Du kan placera de inlagda svamparna på en sil och tömma dem naturligt i 10-15 minuter. För glasburkar och metallburkar kan du dessutom sprida ett lager torkade örter eller kryddor (såsom torkad rosmarin, torkade pepparkorn) på botten av burken. Dessa örter och kryddor kan inte bara ta upp överskott av fukt, utan också lägga till extra smak till de inlagda svamparna.

Vakuumförpackningsteknik
Vakuumförpackningar är ett mycket effektivt sätt att bevara färskheten. Genom att extrahera luften i paketet och minska syreinnehållet hämmas tillväxten av aeroba mikroorganismer och aktiviteten hos enzymer. För saltlösning kan en professionell vakuumförpackningsmaskin användas för förpackning. Under vakuumförpackningsprocessen bör uppmärksamheten ägnas åt förpackningsmaterialets tryckmotstånd för att undvika att paketet bryts under dammsugningsprocessen. Generellt sett har sammansatta plastfilmpåsar god tryckmotstånd och är lämpliga för vakuumförpackningar. Dessutom kan vissa vakuumförpackningsmaskiner också fyllas med inerta gaser såsom kväve för att ytterligare förbättra bevaringseffekten. Kväve kan förhindra att de inlagda svamparna oxideras, och det kan också göra att paketet är fullare och förhindra att svampen pressas under transporten.